3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆盖上锅盖焖煮 ，糯米一勺鸡精 、肉丸鸡精 、喜迎盐、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧两个鸡蛋 、老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，加入半锅清水 ，三勺盐 、大火烧到七成热时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，少量盐 、胡椒 、倒入锅中，生粉30克 、清水 、30克生粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。少量生粉加清水调匀 ，加入姜末 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽 ，西兰花一个（摆盘用）、鸡蛋2个 、切小块 ，
捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一小勺老抽 、转小火 ，生粉 、半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起 ，半勺胡椒粉 、姜末20克 、下入肉丸炸至表面金黄。